La facilità di taglio garantisce l'assenza di rotture superficiali. È possibile montare Chocosmart in planetaria con foglia, per ottenere una struttura morbida che consente l'utilizzo con sac à poche.
Crema al cioccolato fondente per glassature e ricoperture. La predisposizione all'aromatizzazione apre a ulteriori possibilità creative (con aromatizzanti anidri e/o essenze oleose). Disponibili nella gamma le varianti Cioccolato Senza Palma, Cioccolato Bianco e Cioccolato al latte.
pasta finissima al cioccolato in polvere per glassature, ripieni, farciture.
crema spalmabile. Semilavorato per prodotti dolciari.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE RELATIVA A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 609 kcal |
| 2528 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 5.1 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 39.6 g |
| di cui zuccheri | 37.9 g |
| 4. Grassi | 47.8 g |
| di cui saturi | 32.8 g |
| di cui trans | < 0.01 g |
| colesterolo | 0 mg |
| 5. Fibre alimentari | 3.1 g |
| 6. Sale | 0.13 g |
CHOCOSMART CIOCCOLATO si adatta perfettamente alla glassatura di torte, bignè, torte al trancio, torte sacher, semifreddi, ecc., garantendo uno squisito e finissimo gusto di cioccolato fondente. CHOCOSMART CIOCCOLATO è ideale per ogni tipo di ricopertura e presenta le seguenti caratteristiche: - facilità di taglio senza rotture superficiali. - possibilità d'aromatizzazione con arancio, caffè, menta, torroncino, pasta nocciola, rhum, cognac, ecc. - stabilità anche alle basse temperature. CHOCOSMART CIOCCOLATO, montato in planetaria, costituisce un'ottima alternativa alle comuni creme al burro o creme ganache, naturalmente con la possibilità di aggiungere l’aromatizzante preferito. MODALITA' D'USO: GLASSATURE Scaldare a bagno maria o con forno a microonde (400-500W) a 32-35°C, mescolare e versare direttamente sui dolci da ricoprire. Per ottenere coperture uniformi si consiglia di vibrare leggermente i dolci sulle apposite griglie senza ricorrere alla spatolatura. Per glassature parziali intingere i dolci nel CHOCOSMART CIOCCOLATO sciolto. Per aromatizzare le paste CHOCOSMART aggiungere, al prodotto fuso oli essenziali o paste su base oleosa (pasta nocciola, pasta caffè) mescolando con cura (non utilizzare aromi su base acquosa). CREME MONTATE Portare CHOCOSMART CIOCCOLATO a temperatura ambiente (20-22°C) quindi montare in planetaria con foglia a media velocità per breve tempo fino a volume raddoppiato. Una troppo prolungata lavorazione in planetaria compromette, a causa di un eccessivo riscaldamento del prodotto, il volume finale della crema montata. Nel caso si desideri aromatizzare il prodotto si consiglia di aggiungere oli essenziali o paste su base oleosa (pasta nocciola, pasta caffè) a CHOCOSMART CIOCCOLATO prima di iniziare a montare le creme (non utilizzare aromi su base acquosa). RIPIENI Le creme montate ottenute con CHOCOSMART CIOCCOLATO, come sopra descritto ed utilizzate tal quali o aromatizzate a piacere, costituiscono un eccellente e raffinatissimo ripieno per praline. Nella farcitura di praline le paste CHOCOSMART possono anche essere utilizzate senza essere montate ma semplicemente scaldandole a bagno maria od in forno a microonde (400-500W) a 32-34°C. CREMA GATEAUX CON CHOCOSMART CIOCCOLATO CHOCOSMART CIOCCOLATO g 1000 burro o MARBUR CREMA g 600 zucchero a velo g 400 Amalgamare in planetaria con frusta a fili grossi burro o MARBUR CREMA e zucchero a velo, aggiungere CHOCOSMART CIOCCOLATO ed infine montare a media velocità per circa 10 minuti. E’ possibile aromatizzare a piacere con paste per gelateria, essenze oleose, alcoolati, ecc.
La facilità di taglio garantisce l'assenza di rotture superficiali. È possibile montare Chocosmart in planetaria con foglia, per ottenere una struttura morbida che consente l'utilizzo con sac à poche.
Crema al cioccolato fondente per glassature e ricoperture. Non contiene grassi da origine palma. La predisposizione all'aromatizzazione apre a ulteriori possibilità creative (con aromatizzanti anidri e/o essenze oleose). Disponibili nella gamma le varianti Cioccolato, Cioccolato al latte e Bianco.
pasta finissima al cioccolato per glassature, ripieni e farciture. Versione senza derivati di palma.
crema spalmabile. Semilavorato per prodotti dolciari.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE RELATIVA A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| Energia | 2547 kJ |
| 614 kcal | |
| Grassi | 47.5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 27.1 g |
| Carboidrati | 39.8 g |
| di cui zuccheri | 38.1 g |
| Fibre | 3.1 g |
| Proteine | 5.1 g |
| Sale | 0.11 g |
CHOCOSMART CIOCCOLATO SP si adatta perfettamente alla glassatura di torte, bignè, torte al trancio, torte sacher, semifreddi, ecc., garantendo uno squisito e finissimo gusto di cioccolato fondente. CHOCOSMART CIOCCOLATO SP è ideale per ogni tipo di ricopertura e presenta le seguenti caratteristiche: - facilità di taglio senza rotture superficiali. - possibilità d'aromatizzazione con arancio, caffè, menta, torroncino, pasta nocciola, rhum, cognac, ecc. - stabilità anche alle basse temperature. CHOCOSMART CIOCCOLATO SP, montato in planetaria, costituisce un'ottima alternativa alle comuni creme al burro o creme ganache, naturalmente con la possibilità di aggiungere l’aromatizzante preferito.
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