latte 3.5% m.g. |
JOYCREAM MILK AND COCOA |
NOCCIOLATA BIANCA ICE CROCK |
GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE
Ingredienti
latte 3.5% m.g.
2500g
2000g
Preparazione
Mixare bene tutti gli ingredienti, lasciare riposare 5-10 minuti.
Mantecare come di consueto.
TOPPER PER CREMINO
Ingredienti
Preparazione
Versare la NOCCIOLATA BIANCA ICE CROCK nell’apposito stampo di silicone per topper (Top Ice) e abbattere fino a completo indurimento.
Composizione finale
Estrarre il gelato dal mantecatore e stenderlo bene nella vaschetta.
Sformare NOCCIOLATA BIANCA ICE CROCK dallo stampo per topper ed appoggiarlo sulla superficie del gelato, oppure versare il variegato direttamente sul gelato precedentemente abbattuto.
Decorare con decori Dobla.
