farina |
amido di mais |
zucchero |
VIGOR BAKING |
olio di semi |
Bevanda vegetale (soia o altro) |
panna interamente vegetale |
SOVRANA |
SINFONIA VEGAN DARK DF |
FRUTTIDOR MIRTILLO |
CIOCCOLATO VEGAN DF |
MIRROR AMARENA |
FROLLA VEGANA
Ingredienti
farina - debole
220g
amido di mais
50g
zucchero
90g
6g
olio di semi
70g
Bevanda vegetale (soia o altro) - soia
70g
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottendere una consistenza omogena.
Raffreddare in frigorifero per un'ora, quindi stendere a 3mm di altezza e foderare gli stampi.
CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
Ingredienti
Bevanda vegetale (soia o altro)
400g
panna interamente vegetale
100g
zucchero
60g
30g
SINFONIA VEGAN DARK DF
200g
Preparazione
Portare a bollore i liquidi, aggiungere la SOVRANA miscelata con lo zuchero e cuocere finchè la crema non si sarà addensata.
Aggiungere il cioccolato ed eulsionare.
Raffreddare velocemente e conservare in frigorifero.
MOUSSA CIOCCOLATO AL LATTE VEGANO
Ingredienti
panna interamente vegetale
190g
CIOCCOLATO VEGAN DF - fuso a 45°C
190g
panna interamente vegetale - semi montata
200g
Preparazione
Emulsionare panna e cioccolato per ottenre una ganache.
Unire delicatamente alla ganache la panna semi montata ottendendo una mousse morbida.
Composizione finale
Farcire per metà il fondo della tartelletta con il FRUTTIDOR, coprire poi con la crema al cioccolato.
Decorare le tartellette con delle strisce di frolla e cuocere a 180°C per 12 min circa.
