IRCA MUFFIN |
acqua |
burro 82% m.g. |
CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO |
FONDANT SOFT |
CUPCAKES
Ingredienti
Preparazione
Miscelare IRCA MUFFIN ed acqua in planetaria con foglia a media velocità per 2 minuti.
Aggiungere a filo il burro e miscelare fino a completo assorbimento.
CREMA MONTATA DA DECORAZIONE
Ingredienti
Preparazione
Amalgamare in planetaria con frusta a fili grossi, burro e FONDANT SOFT, aggiungere CHOCOSMART ed infine montare a media velocità per circa 10 minuti.
È possibile aromatizzare a piacere con paste concentrate per gelateria, essenze oleose, alcoolati, ecc. Per creare differenti colorazioni di una stessa crema base è possibile aggiungere coloranti alimentari liposolubili.
Composizione finale
Depositare la pasta negli appositi stampi da muffin riempiendoli per 3/4 e cuocere a 180-190°C per 25-30 minuti.
Porre in abbattitore fino a completo raffredamento.
Dressare a piacere la crema montata sulla superficie dei cupcakes utilizzando sac a poche con bocchette varie e decorare a piacere.
