farina "debole" |
MARBUR CAKE 20% |
uova intere |
zucchero |
sale |
acqua |
MARBUR CREMA 20% |
zucchero di canna |
FRUTTIDOR MELA EN GROS MORCEAUX |
PASTA BRISÈ
Ingredienti
Preparazione
Impastare in planetaria con foglia a media velocità burro con consistenza morbida, farina, zucchero e sale.
Aggiungere le uova e l’acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero ben coperto per almeno due ore .
RICETTA GLASSA
Ingredienti
Preparazione
Sciogliere a bassa temperatura il burro in microonde. Aggiungerlo poi allo zucchero ed alle uova precedentemente miscelate con frusta.
Composizione finale
Spianare la pasta brisè con sfogliatrice allo spessore di due millimetri, foderare degli stampi per torta con bordo alto circa 2 centimetri, bucherellare e riempire con FRUTTIDOR MELA EN GROS MORCEAUX 85%.
Versare uniformemente la glassa sulle mele e cuocere a 200°C in forni ventilati ed a 220°C in forni a platea per circa 25 minuti.
