ELVETIA CAKE
Livello base
GELATO ALLO ZABAIONE, VARIEGATO CON PEPITE DI CIOCCOLATO E DAQUOISE ALLA MANDORLA
base bianca |
4000g |
JOYPASTE ZABAIONE |
440g |
panna 35% m.g. |
200g |
latte fresco intero |
200g |
PEPITA FONDENTE 1100 |
qb |
Procedimento
Ingredienti
Preparazione
Aggiungere alla base bianca la JOYPASTE ZABAIONE, il latte e la panna, mixare con mixer ad immersione e mantecare
VARIEGATURA
Ingredienti
Preparazione
in estrazione, variegare con PEPITE 1100 di cioccolato e doquoise alla mandorla
