MANDEL ROYAL |
amido di frumento |
VIGOR BAKING |
farina "debole" |
albumi |
burro 82% m.g. |
FRUTTIDOR MANGO |
BIANCANEVE PLUS |
IMPASTO FINANCIER
Ingredienti
550g
amido di frumento
50g
4g
farina "debole"
50g
albumi
370g
burro 82% m.g. - fuso
120g
Preparazione
Miscelare MANDEL ROYAL con albume e burro fuso, aggiungere successivamente gli ingredienti secchi e miscelare a mano.
Composizione finale
Riempire, con l'impasto financier, gli appositi stampi di silicone a 2/3 della loro capacità .
Cuocere in forno statico, per 10-15 minuti a 180-190°C con valvola chiusa.
Far raffreddare e rimuovere dagli stampi.
Spolverare con BIANCANEVE PLUS e riempire l'incavo con FRUTTIDOR MANGO o un altro gusto a scelta.
