DELINOISETTE |
VIGOR BAKING |
farina "debole" |
amido di mais |
albumi |
burro 82% m.g. |
PANNA COTTA MIX |
latte |
panna 35% m.g. |
Tè Chai |
FRUTTIDOR MIRTILLO |
RICETTA FINANCIER ALLA NOCCIOLA
Ingredienti
550 g
4g
farina "debole"
50g
amido di mais
50g
albumi
370g
burro 82% m.g. - fuso
120g
Preparazione
Mescolare a mano con una frusta tutti gli ingredienti in polvere.
Aggiungere gli albumi e successivamente il burro fuso, continuare a mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Riempire gli stampi di silicone "savarin" e cuocere in forno statico per 10-15 minuti a 180-190°C con valvola chiusa.
RICETTA PANNA COTTA AL TE' CHAI
Ingredienti
Preparazione
Portare ad ebollizione il latte con il tè e miscelare con PANNA COTTA MIX utilizzando una frusta.
Aggiungere successivamente la panna.
Filtrare e versare la panna cotta in uno stampo di silicone (piccole mezze sfere).
Congelarle per estrarle dallo stampo.
Composizione finale
Riempire il centro del financier con una goccia di FRUTTIDOR MIRTILLO.
Adagiare la panna cotta sopra e decorare a piacere.
