CEREAL'EAT LIEVITATI |
acqua |
latte |
uova |
burro 82% m.g. |
lievito compresso |
sale |
HONEYFILL |
FRUTTIDOR AMARENA |
zucchero semolato |
IMPASTO FOCACCIA DOLCE AI CEREALI
Ingredienti
1.000g
acqua
150g
latte
200g
uova
150g
burro 82% m.g. - morbido
150g
lievito compresso
40-50g
sale
12g
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti ad eccezione dell’acqua che dovrà essere aggiunta in più riprese e del burro che andrà messo alla fine.
Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata con consistenza molto morbida.
Far puntare l'impasto per circa 20 minuti.
Dopo la fase di puntatura, suddividere l'impasto in pezzi della grammatura prescelta, arrotolare e lasciare riposare per 20-30 minuti.
Spianare la pasta dandole una forma circolare.
Successivamente, sistemarla su teglie con carta da forno o in stampi da cottura adeguati.
Porre quindi le focacce in cella di lievitazione a 30-32°C per 80-90 minuti circa o comunque, fino a piena lievitazione.
Composizione finale
Prima di infornare, spennellare con uovo, cospargere abbondantemente la superficie con zucchero semolato e schiacciare leggermente con la punta delle dita.
Distribuire uniformemente alcuni fiocchi di burro.
Cuocere a 220°C per 10 minuti circa (cottura breve a temperatura sostenuta).
Oltre alla versione "liscia" sopra riportata, è possibile e consigliabile guarnire la superficie con farciture diverse: HONEYFILL, FRUTTIDOR.
AVVERTENZE:
- E' possibile surgelare il prodotto subito dopo averlo disposto negli stampi.
- Per farlo rinvenire è sufficiente di metterlo in frigorifero la sera precedente alla cottura, cosicchè al mattino sarà necessario un tempo breve di lievitazione in cella.
