BONNY |
uova intere |
acqua |
panna |
LILLY NEUTRO |
CHOCOCREAM PISTACCHIO |
Tritato di pistacchio sgusciato pralinato |
FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO |
Frutta in crema Cesarin - Mandarino |
BIANCANEVE |
IMPASTO
Ingredienti
Preparazione
Mescolare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a fili grossi a media velocità per 4-5 minuti o comunque fino ad ottenere un impasto privo di grumi. Facendo uso dell'apposito sacchetto con bocchetta liscia n. 9, dosare piccole quantità di pasta direttamente nell'olio a 180-190°C e friggere per 5-6 minuti.
FARCITURA
Ingredienti
panna - a bollore
150g
acqua
40g
40g
panna - fredda
200g
Tritato di pistacchio sgusciato pralinato
100g
Frutta in crema Cesarin - Mandarino
Preparazione
Portare la panna a bollore.
Aggiungere acqua, LILLY NEUTRO e mixare.
Aggiungere il CHOCOCREAM PISTACCHIO sempre mixando.
Aggiungere infine la panna fredda fino ad emulsionare il tutto.
Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare una notte in frigorifero.
aggiungere il tritato di pistacchio pralinato alla namelaka e inserirla nella frittella
farcire inoltre anche o con fruttidor frutti di bosco o con frutta in crema mandarino
DECORAZIONE
Ingredienti
Preparazione
spolverare con biancaneve
