GANACHE AL CARAMEL ORO CON ALCOLATO
Ingredienti
Preparazione
Formulazione bilanciata con cioccolato caramel oro e alcool
Vedi sotto il processo di preparazione.
Composizione finale
-Formare la ganache portando ad ebollizione la panna
-Aggiungervi il cioccolato mixando con mixer ad immersione.
-Aggiungere l'alcolato continuando a mixare.
-Attendere che la ganache raggiunga la temperatura di 28°C per poi poterla dressare nelle camicie di praline precedentemente preparate.
-Si consiglia di conservare le praline ad una temperatura tra i 10-15°C.
Prodotti IRCA nella ricetta
CIOCCOLATO
