BASE BIANCA
Ingredienti
latte 3.5% m.g. - intero
40000g
panna 35% m.g.
3200g
zucchero
8200g
4000g
4000g
600g
TOTALE
57200g
Preparazione
Versare il latte nel pastorizzatore ed iniziare il processo di pastorizzazione.
Al raggiungimento della temperatura di 45°C, aggiungere le polveri precedentemente miscelate tra loro: JOYBASE ELITE 100, LATTE MAGRO INSTANT, JOYPLUS PROSOFT e zucchero.
Aggiungere anche la panna e terminare il processo di pastorizzazione.
