JOYGELATO

GELATO

JOYBASE ELITE 100

Base per gelati al latte, ricca di burro di cacao e proteine del latte, permette di ottenere un gelato dalla struttura incomparabile, cremosa e compatta. Senza aromi aggiunti. Preparazione a caldo.

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Utilizzi

Info

Allergeni

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Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

base in polvere con burro di cacao e senza aromi, per la produzione di gelato artigianale al latte. Preparazione a caldo.

Denominazione

prodotto semilavorato per gelati.

Modalità d'uso

JOYBASE ELITE 100 _________ g 100
zucchero___________________ g 230
latte______________________ l 1

Miscelare JOYBASE ELITE 100 con lo zucchero, aggiungere gradualmente le polveri nel latte agitando vigorosamente fino a completo scioglimento, lasciare riposare la miscela.
JOYBASE ELITE 100 è utilizzata a caldo con pastorizzazione a 85°C, successivamente gelare la miscela nel mantecatore.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.