farina |
acqua |
OROMALT |
olio d'oliva |
lievito compresso |
sale |
IMPASTO
Ingredienti
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti per 15 minuti circa e comunque fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Formare dei filoni di pasta, posizionarli su teglie o assi unte e farli lievitare coperti per 30 minuti a 28-30°C.
Composizione finale
Tagliare delle strisce di pasta del peso voluto per ogni singolo grissino.
Formare i grissini allungando le strisce di pasta con le mani e posizionarli su teglie precedentemente unte.
Far lievitare per 30 minuti a 20°C.
Cuocere a 230-240°C con leggera umidità fino a completa cottura.
Prodotti IRCA nella ricetta
PANIFICAZIONE
