zucchero |
uova intere |
SVELTO |
acqua |
ZUCCHERO INVERTITO |
VIGOR BAKING |
farina tipo 0 |
fecola |
PAN DI SPAGNA
Ingredienti
zucchero
4000g
uova intere
4000g
260g
acqua
600g
200g
110g
farina tipo 0
2500g
fecola
1600g
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta per 8-10 minuti a media velocità.
Composizione finale
Una volta che la massa sarà ben montata riempire le tortiere, precedentemente unte e infarinate, per 2/3.
Cuocere per 25-30 minuti a 190-200°C.
