Purea di Fragola 90% The Essential Ravifruit |
3150g |
Acqua |
840g |
Saccarosio |
474g |
Glucosio Disidratato |
200g |
Destrosio |
126g |
Base neutra con fibre 15g |
60g |
Purea di Limone 100% Ravifruit |
150g |
Miscela
Ingredienti
Purea di Fragola 90% The Essential Ravifruit
3150g
Acqua
840g
Saccarosio
474g
Glucosio Disidratato
200g
Destrosio
126g
Purea di Limone 100% Ravifruit
150g
Preparazione
- In un contenitore miscelare saccarosio, destrosio, glucosio e Base Neutra con Fibre 15gr
- Scaldare l’acqua e inserire le polveri, mixare e inserire Purea di Fragola 90% The Essential Ravifruit e Purea di Limone 100% Ravifruit, precedentemente
decongelati - Mantecare e estrare
- Abbattere (-40°C) per 5-10 minuti
- Servire con vetrina a -12-13°C o conservare a -18°C
Eugenio Morrone
Campione del Mondo di Gelateria
Eugenio Morrone è uno dei protagonisti della gelateria contemporanea italiana. Maestro APEI, gelatiere e formatore, unisce rigore tecnico, sensibilità creativa e una profonda conoscenza della materia prima.
Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group
GELATO
