preparato in polvere ricco in fibra vegetale solubile per migliorare la struttura del gelato al cioccolato e alla frutta, conferendo compattezza e cremosità.
semilavorato in polvere per gelato.
BASE NEUTRA CON FIBRE 15G_____________________ 15 g
acqua (bollente)______________________________ 550 g
cioccolato in gocce Domori____________________ 200 g
sciroppo di glucosio disidratato______________ 105 g
zucchero______________________________________ 70 g
destrosio______________________________________ 59 g
sale___________________________________________ 1 g
Preparazione a caldo. Miscelare il prodotto con le restanti polveri e con le gocce di cioccolato nell'acqua bollente agitando vigorosamente con frusta fino a completo scioglimento. Lasciare riposare per 30 minuti e poi gelare direttamente nel mantecatore.
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