Base neutra con fibre 15g - Domori gelato

DOMORI

GELATO

BASE NEUTRA CON FIBRE 15G

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Una base pensata per offrire struttura e cremosità ottimali a gelati e sorbetti. Realizzata con ingredienti naturali, è arricchita con fibre per amplificare la sensazione di cremosità e migliorare la texture finale. Una base versatile, progettata per valorizzare le creazioni gelato Domori, lasciando spazio all’espressione aromatica degli ingredienti e garantendo un risultato equilibrato e costante.

Ingredienti naturali arricchiti con fibre per una maggiore cremosità. Struttura equilibrata e texture omogenea.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Gelato

Descrizione

Preparato stabilizzante in polvere a base di fibra vegetale solubile utilizzato per migliorare la struttura di gelati al cioccolato e alla frutta, conferendo compattezza e cremosità.

Denominazione

Semilavorato in polvere per gelato.

Modalità d'uso

BASE NEUTRA CON FIBRE 15G_____________________ 15 g
acqua (bollente)__________________________________ 550 g
cioccolato in gocce Domori (CT 68%-72%)_____________ 200 g
sciroppo di glucosio disidratato______________________ 105 g
zucchero________________________________________ 70 g
destrosio________________________________________ 59 g
sale____________________________________________ 1 g

Preparazione a caldo. Frullare con mixer ad immersione il prodotto con le restanti polveri e con le gocce di cioccolato nell'acqua bollente, fino a completo scioglimento. Lasciare riposare per 30 minuti (ideale 2 ore) e poi gelare direttamente nel mantecatore. Prima di mantecare, è consigliabile rimescolare nuovamente la miscela.

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