GRANSFOGLIA |
acqua |
burro piatto |
FRUTTIDOR MELA |
zucchero |
uvetta sultanina |
pinoli |
cannella in polvere |
uova |
BIANCANEVE PLUS |
PASTA SFOGLIA
Ingredienti
Preparazione
Impastare per 5-10 minuti GRANSFOGLIA e acqua fino ad ottenere una pasta non ancora del tutto liscia.
Lasciare riposare per almeno 2 ore ben coperta in frigorifero, poi iniziare con le pieghe utilizzando il burro piatto.
Procedere con una piega a 3 ed una a 4 e far riposare, ben coperta in frigorifero, fino a che la pasta non risulti rilassata.
Ripetere una piega a 3 ed una a 4 e lasciar riposare nuovamente, ben coperta in frigorifero, fino a che la pasta non sia sufficientemente rilassata per la stesura finale.
FARCITURA
Ingredienti
Preparazione
Miscelare in planetaria con foglia a bassa velocità tutti gli ingredienti.
Composizione finale
Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di mm 2-3 dando una forma rettangolare.
Al centro sistemarvi una striscia di ripieno precedentemente preparato.
Lucidare i bordi della pasta sfoglia con uovo sbattuto e chiudere avvolgendola, dando la classica forma allungata.
Chiudere bene i bordi schiacciando con le dita.
Porre gli strudel con la chiusura al di sotto su teglie con carta da forno.
Far riposare per almeno 30 minuti e lucidare la superficie con uovo sbattuto.
Cuocere a 210-220°C per circa 25-30 minuti.
Dopo raffreddamento decorare con BIANCANEVE PLUS.
