SWISS ROLL (IRCA GENOISE)

SWISS ROLL (IRCA GENOISE)

Livello base

MASSE MONTATE

BISCUIT

Ingredienti

1.000g

uova intere  - a temperatura ambiente

1.200g

miele

100g

Preparazione

-Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 10-12 minuti con frusta a media-alta velocità.

Composizione finale

-Stendere uniformemente la pasta montata su fogli di carta da forno allo spessore di mezzo centimetro.

-Cuocere per breve tempo a 200-220°C con valvola chiusa.

-All'uscita dal forno lasciare raffreddare per qualche minuto, poi coprire con fogli di plastica per evitarne l'essiccazione e porre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Prodotti IRCA nella ricetta