acqua |
latte |
PERFECTA |
TOP FROLLA |
burro 82% m.g. |
tuorli d'uovo |
zucchero semolato |
sale |
CREMA
Ingredienti
Preparazione
Aggiungere PERFECTA all'acqua ed al latte ed miscelare vigorosamente con frusta.
Lasciare riposare per 3 minuti e rimescolare fino ad ottenere una struttura liscia e cremosa.
AVVERTENZE: PERFECTA è una miscela per crema a freddo pertanto fare attenzione ad ogni tipo di contaminazione (bacinelle sporche-sessole sporche di farina).
PASTA FROLLA
Ingredienti
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero ben coperta per almeno un'ora.
Composizione finale
Spianare con sfogliatrice la pasta frolla allo spessore di circa 3 millimetri.
Tagliare dei dischi di pasta della grandezza desiderata e farcire con uno strato di circa cm 1 di crema.
Pennellare i bordi con acqua e sistemarvi sopra, facendolo aderire bene un ulteriore disco di frolla.
Pennellare la superficie con uovo sbattuto e decorare con pinoli e con Signature Rose di Dobla.
Cuocere in forno statico a 190-200°C per 25-30 minuti.
