TOP FROLLA |
burro 82% m.g. |
tuorli d'uovo |
VIGOR BAKING |
sale |
FRUTTIDOR MELA |
BIANCANEVE PLUS |
MIRAGEL |
FROLLA BRETONE
Ingredienti
1.000g
burro 82% m.g. - morbido
600g
tuorli d'uovo - T° ambiente
300g
10g
sale
8g
Preparazione
Montare in planetaria con frusta burro e sale per 2-3 minuti, aggiungere i tuorli a filo, in piu riprese, fino al completo assorbimento.
Aggiungere TOP FROLLA e VIGOR BAKING e miscelare fino a completa amalgama.
Composizione finale
In una tortiera leggermente imburrata, depositare con sac à poche circa 8 millimetri di pasta.
Stendere sulla superficie uno strato di circa un centimetro di FRUTTIDOR MELA, lasciando libero un piccolo bordo.
Decorare il bordo facendo aderire delle mandorle affettate.
Cuocere in forno statico a 180-190°C per 20-25 minuti e comunque fino a completa doratura.
Decorare spolverando il bordo con BIANCANEVE PLUS e gelatinare la superficie con MIRAGEL.
