JOYFULL MANDARINO |
acqua |
JOYCREAM PISTACCHIO CROCK |
JOYCOUVERTURE PISTACCHIO |
granella di pistacchio |
PREPARAZIONE GELATO
Ingredienti
JOYFULL MANDARINO
1800g
acqua
2200
Preparazione
Miscelare JOYFULL MANDARINO con l'acqua.
Mixare con mixer ad immersione e far riposare la miscela per qualche minuto.
Mantecare.
CREAZIONE TORTA GELATO
Ingredienti
Preparazione
In uno stampo in silicone inserire per metà il sorbetto al mandarino preparato precedentemente; al centro aggiungere un leggero di strato di variegato JOYCREAM PISTACCHIO CROCK e chiudere con altro strato di sorbetto. Lasciare in abbattitore fino a completo indurimento.
PREPARAZIONE COPERTURA
Ingredienti
granella di pistacchio
50g
Preparazione
Scaldare JOYCOUVERTURE PISTACCHIO a 35° e aggiungere la granella di pistacchio.
Composizione finale
Immergere la torta per metà nella copertura al pistacchio e ricoprire il bordo con granella di pistacchio.
Decorare con pistacchi interi, TUTTAFRUTTA ARANCIA, SPIRAL DARK DOBLA E DAISY DOBLA.
