BONNY |
1000g |
uova intere |
1000g |
cannella in polvere |
5g |
acqua |
1000g |
CHOCOCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL |
TORTELLI ALLA CANNELLA
Ingredienti
Preparazione
Mescolare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a fili grossi a media velocità per 4-5 minuti o comunque fino ad ottenere un impasto privo di grumi. Facendo uso dell'apposito sacchetto con bocchetta liscia n. 9, dosare piccole quantità di pasta direttamente nell'olio a 180-190°C e friggere per 5-6 minuti.
FARCITURA AL CARAMELLO SALATO
Ingredienti
Preparazione
Non appena i tortelli saranno tiepidi, con l'aiuto di un sac a poche, farcire con CHOCOCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL.
Antonio Losito
Pasticciere e Gelatiere
Dopo i suoi studi, comincia la carriera che lo porterà a lavorare in note pasticcerie, alberghi e ristoranti come la Pasticceria Veneto di Massari Iginio e il ristorante a 1 Stella Michelin Pierino Penati
