IRCA GENOISE |
500g |
uova intere |
600g |
LEVOSUCROL |
50g |
panna 35% m.g. |
500g |
LILLY PASSION FRUIT |
100g |
acqua |
150g |
PASTA AROMATIZZANTE MANGO |
25g |
FRUTTIDOR TROPICAL |
200g |
GENOISE TROPICALE
Ingredienti
Preparazione
Montare insieme IRCA GENOISE, uova e LEVOSUCROL in una planetaria con una frusta per 10 minuti.
Stendere su una teglia, rivestita di carta forno, portando allo spessore di circa 5 mm e infornare per 6-8 min a 210°C.
Lasciar raffreddare.
MOUSSE MANGO E FRUTTO DELLA PASSIONE
Ingredienti
Preparazione
In una planetaria con frusta, montare insieme panna, LILLY PASSION FRUIT e acqua fino a che non si formi una struttura morbida.
Aggiungere JOYPASTE PASTRY MANGO e mescolare per altri 30 secondi a velocità media.
Composizione finale
Posizionare un disco di genoise sul fondo del DOBLA CUPCAKE POLKA DOTS, posizionare 10 g di FRUTTIDOR TROPICAL al centro sopra la genoise e spargere un anello di CRUNCHY BEADS BIANCHI attorno alla composta.
Riempi con la mousse.
Decorare con gocce di TROPICAL MIRROR e finire con DOBLA ROSE PETAL PINK.
