TOP FROLLA |
1000 g |
burro 82% m.g. |
350g |
zucchero |
120g |
uova intere |
150g |
FRUTTIDOR TROPICAL |
200 g |
acqua |
40g |
LILLY NEUTRO |
40g |
TOFFEE D'OR CARAMEL |
|
BLITZ ICE TOP |
|
cocco rapé |
PASTA FROLLA
Ingredienti
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero per almeno 1 ora.
Laminare allo spessore di 3 mm e foderare degli stampi da fondo di frolla mignon.
Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti circa.
Lasciar raffreddare.
GELIFICATO TROPICALE
Ingredienti
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti con frusta.
Riempire gli stampi di silicone a mezza sfera mignon e porre a congelare.
Composizione finale
Farcire il fondo delle tartellette con il TOFFEE D'OR CRAMEL.
Con l'aiuto di un pennello lucidare le cupole di gelificato con il BLITZ.
Posizionare le cupole sulle tartellette e cospargerle di cocco rapé.
