JOYFRUIT LAMPONE |
acqua |
panna |
JOYGELATO CHEESECAKE |
TENDER DESSERT |
TOP FROLLA |
burro 82% m.g. |
zucchero |
uova intere |
JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO |
preparazione inserto
Ingredienti
300g
acqua
60g
Preparazione
Aggiungere l'acqua al JOYFRUIT LAMPONE, mescolare e riempire uno stampo di silicone per inserti. Porre nell'abbattitore fino a completo indurimento.
Preparazione semifreddo
Ingredienti
Preparazione
Unire la panna, TENDER DESSERT e JOYGELATO CHEESECAKE in una planetaria e semimontare.
preparazione frolla
Ingredienti
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero per almeno un'ora.
Spianare con sfogliatrice allo spessore desiderato e foderare gli appositi stampi da tartellette o crostata.
Cuocere a 220°C.
Porre un leggero strato di JOYCREAM DUBAI PISTACCHIO sopra la frolla e porre in abbattitore.
Composizione finale
In uno stampo di silicone porre uno strato di semifreddo cheesecake, inserire l'inserto di lampone ben abbattuto, ricoprire con un altro strato di semifreddo e chiudere con la base frolla.
Porre in abbattitore fino a completo indurimento. Sformare e glassare con JOYCREAM MORELLINO PISTACCHIO e JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE.
