IRCA

PASTICCERIA

TENDER DESSERT

Preparato in polvere di facilissimo impiego, ideale per la preparazione di semifreddi dal gusto fresco e dalla consistenza morbida e vellutata anche alla temperatura di - 14 /- 16°C. Le specialità realizzate con TENDER DESSERT si conservano nel banco freezer di gelateria e grazie alla loro ricettazione possono essere immediatamente consumate.

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Utilizzi

Info

Allergeni

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Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

preparato in polvere per la preparazione di semifreddi che si mantengono morbidi anche alla temperatura di - 14/- 16°C.

Denominazione

preparato per desserts. Prodotto semilavorato.

Modalità d'uso

Ricetta per semifreddi (con planetaria)
TENDER DESSERT________________ g 300
panna (4-5°C)_________________l 1
paste aromatizzanti IRCA______ q.b.
Aggiungere TENDER DESSERT alla panna, montare in planetaria a media velocità ed unire eventualmente la pasta aromatizzante.
Il prodotto realizzato si conserva e si consuma alla temperatura del banco freezer di gelateria (-14/16°C).
Ricetta per gelati tipo "steccati" (con mantecatore), sviluppo a freddo
TENDER DESSERT________________ g 1000
latte_________________________l 2.5
Aggiungere TENDER DESSERT al latte, miscelare e mantecare.
Per la realizzazione di "steccati" aromatizzati è possibile utilizzare paste alla frutta o paste aromatizzanti Irca.