IRCA GENOISE |
uova intere |
burro 82% m.g. |
miele |
FRUTTIDOR MANGO |
ARTCHOC WHITE |
JOYTOPPING LAMPONE |
JOYTOPPING FRUTTI DI BOSCO |
JOYTOPPING MANGO |
VICTORIA SPONGE
Ingredienti
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria a velocità media per 10-12 minutii.
Distendere su una teglia con carta da forno ad una altezza di 1 cm.
Cuocere per un breve periodo a 180-200°C con la valvola chiusa.
Quando freddo tagliare dei piccoli ovali, leggermente scavati.
FINITURA
Ingredienti
Preparazione
Tirare molto fine e tagliare in quadrati.
Composizione finale
Porre nell'incavo del Victoria Sponge un cucchiaino di FRUTTIDOR MANGO.
Porre al centro dei quadrati di ARTCHOC WHITE il pan di spagna farcito e chiudere a raviolo.
Servire con tre JOYTOPPING di frutta.
