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PASTRY

LILLY MANGO

Mango flavoured powdered mix, specially designed for cold process making of mousses, bavarois and chilled desserts. Quick and easy to use in cold process, it is an excellent replacement for sheet gelatin. Freeze-stable, guaranteed clean-cut results. Neutral flavour version can be also used to make fresh liquid cream stable and firmer when whipped. Discover the whole Lilly range of products!

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Usages

Info

Allergens

Bavarese

Mousse

Semifreddo

Panna cotta

Gelificante

Details

Grundmischung in Pulverform für die kalte Zubereitung von Mousse, Bavaroise und Parfaits mit Mango. Äußerst praktisch und einfach in der Anwendung, ist es ein hervorragender Ersatz für Blattgelatine bei der Kaltzubereitung. Sowohl beim Einfrieren als auch beim Schneiden stabil. In der neutralen Variante kann es als Stabilisator für frische Sahne verwendet werden.

Beschreibung

Halbfertigpulver für die Kaltzubereitung von Mousse, Bavaroise und Parfaits mit Mangogeschmack.

Denomination

Halbfertigprodukt für Desserts auf Sahnebasis.

Directions for use

LILLY MANGO 200 g
Wasser oder Milch (15-20 °C) 300 g
Sahne (4-5 °C) 1000 g
Sahne, Wasser oder Milch und LILLY MANGO in einer Küchenmaschine mit Schneebesen aufschlagen. In die entsprechenden Formen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder mindestens 40 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
Das Produkt kann auch indirekt verwendet werden, indem man zuvor LILLY MANGO mit Wasser oder Milch verrührt und dann die leicht geschlagene ungesüßte Sahne unterhebt.