Grundmischung in Pulverform für die Kaltzubereitung von Mousse, Bavaroise und Parfaits mit Birnengeschmack. Äußerst praktisch und einfach in der Anwendung, ist es ein hervorragender Ersatz für Blattgelatine bei der Kaltzubereitung. Sowohl beim Einfrieren als auch beim Schneiden stabil. In der neutralen Variante kann es als Stabilisator für frische Sahne verwendet werden.
Halbfertigpulver für die Kaltzubereitung von Bavaroise, Mousse und Parfaits mit Birnengeschmack.
Halbfertigprodukt für Desserts auf Sahnebasis.
LILLY BIRNE 200 g
Wasser oder Milch (15-20 °C) 300 g
Sahne (4-5 °C) 1000 g
Sahne, Wasser oder Milch und LILLY BIRNE in einer Küchenmaschine mit Schneebesen aufschlagen. In die entsprechenden Formen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder mindestens 40 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
Das Produkt kann auch indirekt verwendet werden, indem man zuvor LILLY BIRNE mit Wasser oder Milch verrührt und dann die leicht geschlagene ungesüßte Sahne unterhebt.
Für eine besonders effektvolle Präsentation mit einem der Produkte aus der MIRROR-Reihe (gefrierbeständige Mirror-Glaze) in der gewünschten Geschmacksrichtung überziehen oder dekorieren.
HINWEISE:
- Um Bavaroise, Mousses oder Parfaits mit intensiverem Geschmack und intensiverer Farbe zu erhalten, empfehlen wir, die Dosierung von LILLY BIRNE im oben angegebenen Rezept auf bis zu 250 g zu erhöhen.
- Fügen Sie der Sahne bei Bedarf Zucker hinzu.
- Bei der Zubereitung von Bavaroise, Mousse oder Parfaits mit zwei Geschmacksrichtungen empfiehlt es sich, diese mit einer dünnen Schicht Biskuit zu trennen.
- Wenn Sie pflanzliche Sahneersatzprodukte verwenden möchten, sollten Sie die Mischung nicht zu lange aufschlagen, damit sie nicht zu fest wird.
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