GELATO
JOYGELATO
GELATO
JOYGELATO YOGURT
Discover recipes with this productYogurt flavouring powder for artisanal ice cream and frozen desserts. Rich in powdered yogurt, milk enzymes and gluten-free.
Beschreibung
Halbfertigpulver für die Herstellung von Eiscreme mit Joghurtsgeschmack.
Denomination
Halbfertige Süßware für Speiseeis.
Directions for use
Die empfohlene Dosierung für die Zubereitung von Speiseeis beträgt 30-40 g pro kg weißer Grundmasse.
Rezeptbeispiel:
JOYGELATO YOGURT_____________ 45 g
Zucker_____________________ 200 g
Dextrose____________________ 20 g
Stabilisator-Mix für Eiscreme
(Basis 100)___________________ 100 g
Milch________________________ 1 l
Das Produkt wird im Kaltverfahren verwendet.
Die Mischung aus Zucker, Stabilisator und Milch zubereiten; JOYGELATO YOGURT mit einem Hochgeschwindigkeitsrührer unterrühren und direkt in der Eismaschine gefrieren.
Bei Verwendung des Heißverfahrens muss JOYGELATO YOGURT in die bereits pasteurisierte Grundmischung eingerührt und anschließend gerührt werden.
Den Beutel nach jeder Entnahme sorgfältig verschließen.
Allergens
Milch
Cross-contaminations
Soja
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