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base en poudre pour la fabrication de glace artisanale au lait et aux fruits, préparation à froid. JOYBASE LATTE&FRUTTA permet d'obtenir une structure volumineuse et avec une excellente stabilité dans la vitrine réfrigérée.
Produit semi-fini pour glaces.
DOSAGE POUR GLACE AU LAIT :
JOYBASE LATTE&FRUTTA____________ g 100
sucre________________________ g 220
lait___________________________ l 1
pâte aromatisante pour crèmes___ voir dosage
DOSAGE POUR GLACE AUX FRUITS :
JOYBASE LATTE&FRUTTA____________ g 100
sucre________________________ g 300
eau___________________________ l 1
pâte aromatisante pour fruits__ voir dosage
Mélanger JOYBASE LATTE&FRUTTA avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans l'eau en agitant vigoureusement jusqu'à dissolution complète, ajouter éventuellement la pâte aromatisante et laisser reposer.
Verser ensuite le mélange directement dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.
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