JOYGELATO

GELÉE

JOYBASE LEGGERA 50

Base blanche en poudre pour crèmes glacées au lait, à base de protéines de lait et de fibres, sans matières grasses ni arômes ajoutés. Idéale pour créer des crèmes glacées légères et digestes, à la texture onctueuse et parfaitement stables dans la vitrine réfrigérée. Convient aux procédés à froid et à chaud.

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Usages

Info

Allergens

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Description

base en poudre pour la réalisation de crème glacée artisanale au lait, sans graisses végétales ni arômes. Préparation à chaud et à froid. JOYBASE LEGGERA 50 permet d'obtenir une structure volumineuse et avec une excellente stabilité dans la vitrine réfrigérée.

Denomination

Produit semi-fini pour glaces.

Directions for use

JOYBASE LEGGERA 50_______________ 50 g
sucre_________________________ 230 g
crème____________________________ 200 g
lait____________________________ 1 l
Mélanger JOYBASE LEGGERA 50 avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans le lait et la crème en agitant vigoureusement jusqu'à dissolution complète, laisser reposer le mélange.
JOYBASE LEGGERA 50 peut être utilisé avec un procédé à chaud ou à froid.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.