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base en poudre avec graisses végétales non hydrogénés pour la réalisation de glace artisanale au lait. JOYBASE PASSION PRO 100 permet d'obtenir une structure volumineuse et avec une excellente stabilité dans la vitrine réfrigérée.
Produit semi-fini pour glaces.
JOYBASE PASSION PRO 100 ___ g 100
sucre________________________ g 230
lait_________________________ l 1
Mélanger JOYBASE PASSION PRO 100 avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans le lait tout en remuant vigoureusement jusqu'à dispersion complète ; laisser reposer le mélange.
JOYBASE PASSION PRO 100 peut être utilisée soit à chaud avec pasteurisation à 85°C, soit à froid directement dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.
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