JOYGELATO

GELÉE

JOYBASE SUPERFRUTTA 50

Base en poudre pour crèmes glacées aux fruits, à forte capacité d'incorporation d'air lors du fouettage et à action stabilisatrice. Idéale pour obtenir une crème glacée à la texture onctueuse et aérée, parfaitement stable dans la vitrine réfrigérée. Ce produit est sans produits laitiers. Convient aux procédés à chaud et à froid.

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Usages

Info

Allergens

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Description

base en poudre à action stabilisante et montante pour la fabrication de glace artisanale, préparation à chaud et à froid. JOYLIFE SUPERFRUTTA 50 permet d'obtenir une structure crémeuse, aérée et d'une excellente stabilité dans la vitrine réfrigérée.

Denomination

Produit semi-fini pour glaces.

Directions for use

JOYBASE SUPERFRUTTA 50______________ 50 g
sucre________________________ 270-300 g
eau___________________________ 1 l
pâte aromatisante_____________ 80-120 g
Mélanger JOYBASE SUPERFRUTTA 50 avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans l'eau en agitant vigoureusement jusqu'à dissolution complète, ajouter éventuellement la pâte aromatisante et laisser reposer.
JOYBASE SUPERFRUTTA 50 peut être utilisé soit à chaud avec pasteurisation à 85°C, soit à froid directement dans la sorbetière.
Refermer soigneusement le sachet après chaque prélèvement.