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base en poudre pour la fabrication de glace artisanale au lait avec préparation à chaud. JOYBASE TALENTO 50 permet d'obtenir une structure crémeuse à l’excellente stabilité en vitrine réfrigérée et facilement personnalisable.
Produit semi-fini pour glaces.
JOYBASE TALENTO 50___________ g 40-50
sucre_____________________ g 230-260
lait________________________ l 1
crème________________________ g 50
Mélanger JOYBASE TALENTO 50 avec le sucre, ajouter progressivement les poudres dans le lait en agitant vigoureusement jusqu'à dissolution complète, ajouter la crème et laisser reposer le mélange.
JOYBASE TALENTO 50 doit être utilisé à chaud en pasteurisant à 85°C.
Refermer soigneusement le sac après chaque prélèvement.
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