PASTICCERIA
IRCA
PASTICCERIA
CREMIX
Preparato completo per la realizzazione di crema pasticcera tradizionale a caldo.
Richiede la sola aggiunta di acqua. Resiste a cottura e surgelazione.
Ideale per l'utilizzo in cuocicrema.
Crema pasticcera
Claims
Ricco di latte intero e tuorlo d'uovo.
Dettagli
Preparato completo per la realizzazione di crema pasticcera tradizionale a caldo. Richiede la sola aggiunta di acqua. Resiste a cottura e surgelazione. Ideale per l'utilizzo in cuocicrema.
Descrizione
mix in polvere per la preparazione di crema pasticcera istantanea a caldo con cuocicrema; CREMIX contiene latte, tuorlo d'uovo e grasso vegetale "non idrogenato". La crema realizzata con CREMIX è resistente alla cottura ed alla surgelazione.
Denominazione
semilavorato per prodotti dolciari.
Modalità d'uso
DOSI E MODALITA' D'IMPIEGO
CREMIX kg 6
acqua kg 10
Miscelare CREMIX ed acqua fredda direttamente nel cuocicrema; per evitare la formazione di grumi è bene aggiungere l'acqua alla polvere a piccole dosi.
Portare a cottura fino a raggiungere circa 92°C, quindi impostare il ciclo di raffeddamento assicurandosi che questo venga effettuato con agitazione discontinua; a raffreddamento completo (4°C) la crema è pronta per l'uso.
AVVERTENZE: la crema pasticcera ottenuta con CREMIX deve essere conservata in frigorifero ed ha durata limitata. Si raccomanda di utilizzare recipienti ed utensili perfettamente puliti.
Allergeni
Uova
Latte
Interessato a utilizzare questo prodotto nelle tue ricette?
Mettiti in contatto con noi e scopri come possiamo supportare la tua attività.
