PASTICCERIA
IRCA
PASTICCERIA
CREMIX
Preparato completo per la realizzazione di crema pasticcera tradizionale a caldo.
Richiede la sola aggiunta di acqua. Resiste a cottura e surgelazione.
Ideale per l'utilizzo in cuocicrema.
Crema pasticcera
Claims
Ricco di latte intero e tuorlo d'uovo.
Dettagli
Preparato completo per la realizzazione di crema pasticcera tradizionale a caldo. Richiede la sola aggiunta di acqua. Resiste a cottura e surgelazione. Ideale per l'utilizzo in cuocicrema.
Descrizione
mix in polvere per la preparazione di crema pasticcera istantanea a caldo con cuocicrema; CREMIX contiene latte, tuorlo d'uovo e grasso vegetale "non idrogenato". La crema realizzata con CREMIX è resistente alla cottura ed alla surgelazione.
Denominazione
semilavorato per prodotti dolciari.
Modalità d'uso
DOSI E MODALITA' D'IMPIEGO
CREMIX kg 6
acqua kg 10
Miscelare CREMIX ed acqua fredda direttamente nel cuocicrema; per evitare la formazione di grumi è bene aggiungere l'acqua alla polvere a piccole dosi.
Portare a cottura fino a raggiungere circa 92°C, quindi impostare il ciclo di raffeddamento assicurandosi che questo venga effettuato con agitazione discontinua; a raffreddamento completo (4°C) la crema è pronta per l'uso.
AVVERTENZE: la crema pasticcera ottenuta con CREMIX deve essere conservata in frigorifero ed ha durata limitata. Si raccomanda di utilizzare recipienti ed utensili perfettamente puliti.
Allergeni
tuorlo d'uovo in polvere
latte scremato ed intero in polvere
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