IRCA

PANIFICAZIONE

FIORDIMADRE

Pasta acida da fermentazione naturale, in polvere. Può essere impiegata con estrema facilità in molti tipi di impasti lievitati, quali pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria lievitata (croissants, brioche, krapfen). Aggiunto ad ogni tipo di impasto, sia a quelli diretti, che alle bighe, oppure agli impasti a lunga fermentazione, dona il caratteristico gusto e profumo di lievito naturale e migliora la conservabilità dei prodotti finiti.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Description

preparato in polvere con pasta acida in polvere da fermentazione naturale. Aggiunto ad ogni tipo di impasto lievitato diretto FIORDIMADRE dona il caratteristico gusto e profumo di lievito naturale o pasta acida e migliora la conservabilità dei prodotti finiti.

Denomination

semilavorato per la produzione di tutti i tipi di pane e di prodotti lievitati da forno.

Nutritional

VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

1. Valore energetico	342 kcal
	1455 kJ
2. Proteine (N*6.25)	10.2 g
3. Carboidrati metabolizzabili	73 g
di cui zuccheri	1.1 g
4. Grassi	1.1 g
di cui saturi	0.1 g
5. Fibre alimentari	0.3 g
6. Sale	0 g

Use

FIORDIMADRE, essendo in polvere, può essere aggiunto con facilità agli altri ingredienti nella fase d'impasto. La dose d'impiego, dal 2 al 5% sulla farina, deve essere scelta secondo il risultato desiderato e le formulazioni adottate.