IRCA

PANIFICAZIONE

FIORDIMADRE

Pasta acida da fermentazione naturale, in polvere. Può essere impiegata con estrema facilità in molti tipi di impasti lievitati, quali pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria lievitata (croissants, brioche, krapfen). Aggiunto ad ogni tipo di impasto, sia a quelli diretti, che alle bighe, oppure agli impasti a lunga fermentazione, dona il caratteristico gusto e profumo di lievito naturale e migliora la conservabilità dei prodotti finiti.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

preparato in polvere con pasta acida in polvere da fermentazione naturale. Aggiunto ad ogni tipo di impasto lievitato diretto FIORDIMADRE dona il caratteristico gusto e profumo di lievito naturale o pasta acida e migliora la conservabilità dei prodotti finiti.

Denominazione

semilavorato per la produzione di tutti i tipi di pane e di prodotti lievitati da forno.

Modalità d'uso

FIORDIMADRE, essendo in polvere, può essere aggiunto con facilità agli altri ingredienti nella fase d'impasto. La dose d'impiego, dal 2 al 5% sulla farina, deve essere scelta secondo il risultato desiderato e le formulazioni adottate.