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PANIFICAZIONE
LEVAIN'OR
Scopri le ricette con questo prodottoPreparato in polvere a base di pasta acida da fermentazione naturale, ideale per realizzare pane dal gusto e profumo di lievito naturale. LEVAIN'OR può essere aggiunto sia agli impasti diretti che alle bighe od agli impasti a lunga fermentazione. Il suo impiego conferisce al pane ottimi volumi, aspetto dorato ed appetitoso ed una crosta sottile e croccante.
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Descrizione
preparato in polvere con pasta acida da fermentazione naturale con enzimi ed acido ascorbico. L'impiego di LEVAIN'OR negli impasti diretti consente di realizzare pane dal gusto e profumo di lievito naturale evitando la lunga e laboriosa preparazione con bighe e prelieviti. Inoltre LEVAIN'OR conferisce al pane ottimi volumi, aspetto dorato ed appetitoso ed una crosta sottile e croccante.
Denominazione
semilavorato per la produzione di tutti i tipi di pane e di prodotti lievitati da forno.
Modalità d'uso
La dose d'impiego di LEVAIN'OR è del 3-5% riferita al peso della farina. Il dosaggio ottimale deve essere scelto in base al risultato desiderato ed alle formulazioni adottate.
Inserire LEVAIN'OR direttamente agli altri ingredienti nella fase d'impasto.
LEVAIN'OR può essere aggiunto sia agli impasti diretti che alle bighe od agli impasti a lunga fermentazione.
L'impiego di LEVAIN’OR conferisce al pane una conservazione prolungata.
Allergeni
pasta acida essiccata di frumento
Cross contaminazioni
Soia
Senape
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