IRCA

PANIFICAZIONE

LEVAIN'OR

Preparato in polvere a base di pasta acida da fermentazione naturale, ideale per realizzare pane dal gusto e profumo di lievito naturale. LEVAIN'OR può essere aggiunto sia agli impasti diretti che alle bighe od agli impasti a lunga fermentazione. Il suo impiego conferisce al pane ottimi volumi, aspetto dorato ed appetitoso ed una crosta sottile e croccante.

Interessato come Food Manufacturer? Contattaci

Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Description

preparato in polvere con pasta acida da fermentazione naturale con enzimi ed acido ascorbico. L'impiego di LEVAIN'OR negli impasti diretti consente di realizzare pane dal gusto e profumo di lievito naturale evitando la lunga e laboriosa preparazione con bighe e prelieviti. Inoltre LEVAIN'OR conferisce al pane ottimi volumi, aspetto dorato ed appetitoso ed una crosta sottile e croccante.

Denomination

semilavorato per la produzione di tutti i tipi di pane e di prodotti lievitati da forno.

Nutritional

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE RELATIVA A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

Energia	1478 kJ
	348 kcal
Grassi	1.2 g
di cui acidi grassi saturi	0.1 g
Carboidrati	72.8 g
di cui zuccheri	1.1 g
Fibre	2.4 g
Proteine	11.4 g
Sale	0.03 g

Use

La dose d'impiego di LEVAIN'OR è del 3-5% riferita al peso della farina. Il dosaggio ottimale deve essere scelto in base al risultato desiderato ed alle formulazioni adottate. Inserire LEVAIN'OR direttamente agli altri ingredienti nella fase d'impasto. LEVAIN'OR può essere aggiunto sia agli impasti diretti che alle bighe od agli impasti a lunga fermentazione. L'impiego di LEVAIN’OR conferisce al pane una conservazione prolungata.