JOYGELATO

GELATO

JOYGELATO YOGURT

Preparato in polvere aromatizzante per la preparazione di gelato e semifreddi allo yogurt. Ricco di yogurt in polvere, fermenti lattici e gluten-free.

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Utilizzi

Info

Allergeni

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Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

preparato in polvere per la realizzazione di gelato al gusto di yogurt.

Denominazione

prodotto semilavorato per gelato.

Modalità d'uso

il dosaggio consigliato per la preparazione di gelato è di 30-40 g per kg di base bianca.
Esempio Ricetta:
JOYGELATO YOGURT_____________ g 45
zucchero_____________________ g 200
destrosio____________________ g 20
mix stabilizzante per gelato
(base 100)___________________ g 100
latte________________________ l 1
Il prodotto viene impiegato con procedimento a freddo.
Preparare la miscela di zuccheri, mix stabilizzante e latte; incorporare JOYGELATO YOGURT con un agitatore ad alta velocità e gelare direttamente nel mantecatore.
Se si utilizza il procedimento a caldo, JOYGELATO YOGURT deve essere disperso nella miscela base già pastorizzata, poi mantecare.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.