Pasticceria
JOYGELATO
GELATO
JOYGELATO MASCARPONE
Scopri le ricette con questo prodottoPreparato in polvere aromatizzante per la preparazione di gelato artigianale e semifreddi al gusto mascarpone. È ricco di mascarpone in polvere ed è gluten-free.
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
Descrizione
preparato in polvere aromatizzante per la realizzazione di gelato, panna montata e semifreddi al gusto mascarpone.
Denominazione
prodotto semilavorato per gelato.
Modalità d'uso
Dosaggio consigliato per gelato al mascarpone.
miscela base bianca_________ g 1000
JOYGELATO MASCARPONE________ g 30-40
Lo stesso dosaggio può essere applicato in pasticceria per kg di panna o semifreddi.
Il prodotto viene impiegato con procedimento a freddo.
Preparare la miscela di zucchero, mix stabilizzante e latte; incorporare JOYGELATO MASCARPONE con un agitatore ad alta velocità e gelare direttamente nel mantecatore.
Se si utilizza il procedimento a caldo, JOYGELATO MASCARPONE deve essere disperso nella miscela base già pastorizzata e raffreddata, poi mantecare.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.
Allergeni
latte intero in polvere, latte magro in polvere, mascarpone in polvere
Cross contaminazioni
Soia
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