AVOLETTA |
550g |
VIGOR BAKING |
4g |
farina di grano tenero |
50g |
amido di mais |
50g |
albumi |
370g |
Pasta Frutta Oro limone - Cesarin |
60g |
burro 82% m.g. |
120g |
PROFUMI D'ITALIA LIMONCELLO DI SORRENTO |
qb |
latte intero |
250g |
GLUCOSIO |
10g |
SINFONIA CARAMEL ORO |
250g |
panna |
200g |
LILLY NEUTRO |
45g |
financier al limone
Ingredienti
550g
4g
farina di grano tenero
50g
amido di mais
50g
albumi
370g
Pasta Frutta Oro limone - Cesarin
60g
burro 82% m.g. - fuso
120g
Preparazione
Mescolare a mano con una frusta tutti gli ingredienti in polvere.
Aggiungere gli albumi e successivamente il burro fuso insieme alla pasta frutta oro limone mischiati, continuare a mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
mettere in una teglia 60cmx40cm con carta forno e cuocere a 180 gradi per 10 minuti circa in forno ventilato
inserto agrumato
Ingredienti
PROFUMI D'ITALIA LIMONCELLO DI SORRENTO - LIMONE NUOVO CESARIN
qb
Preparazione
disporre nel bicchierino
namelaka al caramel oro
Ingredienti
Preparazione
scaldare il latte, glucosio, lilly neutro
mixare con il cioccolat, unire la panna fredda
lasciare cristallizzare in frigorifero per alcune ore
Composizione finale
montare la namelaka e comporre il bicchierino alternando gli strati
decorare con DOBLA
Davide Lista
Pasticciere
Davide si diploma nel 2014 alla scuola alberghiera come pasticcere, entra subito nel mondo del lavoro come apprendista in una pasticceria artigianale, crescendo poi in realtà sempre più strutturate e con diversi punti ve
