acqua |
2.500g |
JOYQUICK EXTRA BLACK CHOCOLATE |
1.600g |
TOTALE |
4.100g |
latte |
500g |
Fiordilatte |
500g |
JOYBASE GELATO CALDO |
500g |
Procedimento
Ingredienti
acqua
2.500g
TOTALE
4.100g
latte
500g
Fiordilatte
500g
500g
Preparazione
Montare in planetaria per 4-5 minuti gli ingredienti per realizzare le decorazioni di gelato caldo.
Miscelare l’acqua scaldata a 70°C con JOYQUICK EXTRA BLACK, mixare con mixer ad immersione e mantecare. Variegare con JOYFRUIT AMARENA INSTINCT, decorare con ciuffi di gelato caldo. Decoro Dobla Cherry 77450.
