JOYGELATO

GELATO

JOYBASE GELATO CALDO

Base in polvere per la realizzazione di "gelato caldo" e semifreddi. Permette di realizzare prodotti dalla struttura cremosa e spatolabile che si mantengono morbidi a temperature negative, ottimo utilizzato in gelateria per dare più volume e scaldare il gelato. Preparazione a freddo.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

Prodotto semilavorato in polvere studiato per la realizzazione di "gelato caldo" e semifreddi: torte, monoporzioni, mousse, dolci al cucchiaio, mediante miscelazione in planetaria. JOYBASE GELATO CALDO permette di realizzare prodotti dalla struttura cremosa e spatolabile che si mantengono morbidi a temperature negative.

Denominazione

preparato per gelati e desserts. Prodotto semilavorato.

Modalità d'uso

DOSE PER UNA VASCHETTA
JOYBASE GELATO CALDO_______________________ g 500
latte______________________________________g 500
miscela base o gelato mantecato o panna____g 500
Aggiungere JOYBASE GELATO CALDO al latte e la base bianca per gelato, oppure al gelato mantecato, montare in planetaria a media velocità per circa 3 minuti. Aggiungere quindi il gusto desiderato scelto tra la gamma "Joypaste" nel dosaggio consigliato. Le paste zuccherine possono essere aggiunte prima della montata.
Il prodotto realizzato si conserva e si consuma alla temperatura del banco freezer di gelateria (-12/14°C).