VEGAN CAKE |
1000g |
acqua |
560g |
olio di semi di girasole |
160g |
SINFONIA CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 56% |
120g |
Cocco rapè o farina di cocco |
60g |
CAKE VEGANO
Ingredienti
1000g
acqua
560g
olio di semi di girasole
160g
Cocco rapè o farina di cocco
60g
Preparazione
- Scaldare l’acqua a 30°C, aggiungere l’olio di semi e il SINFONIA FONDENTE 56% fuso.
- Emulsionare e miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia.
- Dosare l’impasto negli stampi, riempiendoli per 2/3 della loro capacità.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Composizione finale
Sformare e lasciare raffreddare, confezionare
Filippo Falciola
Pastry Chef
Filippo Falciola lavora nel settore della pasticceria 10 anni, è docente dei corsi di Alta Formazione e Pasticcere da ristorazione e d’albergo della scuola CAST alimenti, specializzato sui temi degli sfogliati, lievitati, impasti di base
