farina 00 |
MARBUR CAKE 20% |
zucchero a velo |
tuorli |
uova |
rhum |
sale |
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON |
Vino bianco secco o grappa |
Succo e scorza di limone |
Vino bianco secco |
BIANCANEVE PLUS |
BIANCANEVE |
RENO CONCERTO FONDENTE 52% |
RICETTA CHIACCHIERE-BUGIE (CLASSICA)
Ingredienti
farina 00
1000g
MARBUR CAKE 20% - morbido
70g
zucchero a velo
100g
tuorli
80g
uova
50g
rhum
60g
sale
10g
Vino bianco secco o grappa
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice con il gancio, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Far riposare l'impasto 10 minuti coperto con un telo di plastica.
RICETTA CHIACCHIERE-BUGIE (FRIABILE)
Ingredienti
farina 00
1.000g
MARBUR CAKE 20% - morbido
120g
zucchero a velo
100g
tuorli
160g
sale
10g
Succo e scorza di limone
Vino bianco secco
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice con il gancio, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Far riposare l'impasto 10 minuti coperto con un telo di plastica.
Composizione finale
Una volta realizzato l'impasto, dare tre pieghe a tre e tirare la pasta molto sottile.
Formare le chiacchiere utilizzando una rotella zigrinata.
Friggere in olio a 180-190°C per pochi secondi.
Una volta intiepidite, decorare con BIANCANEVE PLUS o BIANCANEVE H.R.
In alternativa, per rendere più gustosi i vostri dolci, con un conetto di cioccolato (RENO CONCERTO FONDENTE 52%) decorare facendo delle line oblique su una metà della chiacchiera.
