Cinnamon Roll
Livello intermedio
Ricetta per creare una vaschetta di gelato al gusto Cinnamon Roll
Questa ricetta prevede la preparazione della BASE BIANCA LEGGERA 100 F, scopri qui come realizzarla.
Base Bianca Leggera 100F |
800g |
Joypaste Frollino |
15g |
Burro |
45g |
Joycream Speculoos |
55g |
Cannella in polvere |
4g |
Joypaste Crema Pasticcera |
16g |
Latte Intero |
65g |
Joycouverture Extra Choc White |
qb |
Biscotti alla Cannella |
qb |
Preparazione
Ingredienti
Base Bianca Leggera 100F
800g
Burro
45g
Cannella in polvere
4g
Latte Intero
65g
Preparazione
- Mixare in una caraffa Base Bianca Leggera 100F e il resto degli ingredienti. Lasciar a riposo per 30 minuti circa
- Versare nel Mantecatore e stratifica con del Joycream Speculoos
- Completare la vaschetta estraendo e livellando la parte restante del gelato lasciando 1 cm circa dal bordo. Abbattere 5min circa.
Decorazione
Ingredienti
Preparazione
- Versare uno strato di Joycream Speculoos e versare della Joycouverture Extra Choc White precedentemente sciolta.
- Decorare a piacere la vaschetta con Chocolate Cinnamon Dobla e biscotti alla cannella.
Emanuele Arceci
Gelatiere
Gelatiere per IRCA Group con oltre 20 anni di esperienza. Nato in Emilia-Romagna, Ambassador Joygelato in tutta Italia e oltre.
