IRCA MUFFIN |
acqua |
burro 82% m.g. |
farina "debole" |
PEPITA FONDENTE 1100 |
CACAO IN POLVERE |
IMPASTO COOKIES BIANCO CON PEPITE DI CIOCCOLATO
Ingredienti
1000g
acqua
50-70g
burro 82% m.g. - morbido
400g
farina "debole"
80g
150g
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 minuti circa, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
IMPASTO COOKIES AL CACAO CON PEPITE DI CIOCCOLATO
Ingredienti
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 minuti circa, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Composizione finale
Formare dei cilindri di pasta del diametro di 3-4 centimetri, avvolgerli in carta da forno e porli in frigorifero per almeno 2 ore.
Dopo completo raffreddamento, tagliare dei dischetti di 1 centimetro di spessore.
Cuocere in forno statico a 190-200°C per 10-12 minuti.
