TOP FROLLA |
burro 82% m.g. |
zucchero semolato |
uova intere |
NOCCIOLATA PREMIUM |
GRANCOCCO |
albume d'uovo o acqua |
RICETTA PASTA FROLLA
Ingredienti
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero per almeno un'ora, quindi spianare con sfogliatrice allo spessore di 3-4 mm e foderare gli stampi.
RICETTA PASTA BASE AL COCCO
Ingredienti
1000g
albume d'uovo o acqua
400g
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria per 4-5 minuti a media velocità e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Composizione finale
Foderare gli stampi con pasta frolla e farcire con un leggero strato di NOCCIOLATA.
Con sacchetto munito di bocchetta a stella terminare la crostata depositando uno strato di circa un centimetro di pasta base al cocco.
Cuocere in forno statico a 190-200°C per circa 30 minuti, fino a completa doratura.
