GRANCOCCO

preparato in polvere per la produzione di dolci a base di cocco.

semilavorato per prodotti dolciari da forno.

PETITS FOURS AL COCCO
GRANCOCCO____________ 1000 g
acqua o albume_______ 350-400 g

PETITS FOURS AL COCCO E CACAO
GRANCOCCO____________ 1000 g
acqua o albume_______ 400-450 g
cacao 20-22 __ 50 g
Procedimento: miscelare in planetaria per 4-5 minuti a media velocità, lasciare riposare l'impasto per 15 minuti. Con sacchetto munito di bocchetta a stella, depositare su carta da forno.
Cuocere per 10 minuti circa alla temperatura di 220-230°C.
BISCOTTI AL COCCO
GRANCOCCO___________ 1000 g
burro o margarina___ 500 g
farina per biscotti_ 500 g
uova intere_________ 200 g
VIGOR (polvere liev.) 15 g
Procedimento: miscelare in planetaria con foglia
a media velocità per 10 minuti. Depositare su carta da forno o su teglia leggermente ingrassata ed infarinata facendo uso di sacchetto munito di bocchetta liscia.
Cuocere a 210-220°C per circa 15 minuti.

La pasticceria da forno prodotta con GRANCOCCO seguendo le ricette sopra riportate deve essere posta in vendita con le seguenti rispettive dichiarazioni degli ingredienti:
PETITS FOURS AL COCCO "polpa di cocco disidratata, albume d'uovo (o acqua), zucchero, sciroppo di glucosio, amido, stabilizzante sorbitolo, aromi, cons. sodio metabisolfito)".
PETITS FOURS AL COCCO E CACAO " polpa di cocco disidratata, albume d' UOVO (o acqua), zucchero, sciroppo di glucosio, cacao in polvere, amido, stabilizzante sorbitolo, aromi, cons.: SODIO METABISOLFITO ".
IL PRODOTTO PUò CONTENERE TRACCE DI CEREALI CONTENENTI GLUTINE E LATTE E DERIVATI.
BISCOTTI AL COCCO " polpa di cocco disidratata, BURRO (o margarina), farina di GRANO TENERO , zucchero, UOVA , sciroppo di glucosio disidratato, amido, stabilizzante sorbitolo, albume d' UOVO disidratato, aromi, cons.: SODIO METABISOLFITO ".
IL PRODOTTO PUò CONTENERE TRACCE DI CEREALI CONTENENTI GLUTINE E LATTE E DERIVATI.